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Les Particules alimentaires : essai sur la naissance de la gastronomie au XVIe siècle : de François Ier à la colonisation de l'Amérique du Nord / Maurice Bensoussan

préf. d'Alberto Capatti

Livre

Bensoussan, Maurice ((1928-....))

Edité par Maisonneuve et Larose. Paris - 2002

L'histoire du début de la recherche culinaire dans l'Europe de la Renaissance, du tâtonnement des cuisiniers pour produire le meilleur goût avec les produits alimentaires ramenés du Nouveau Monde par Christophe Colomb et ses successeurs : manioc, cacao, avocat, noix de coco, ananas, dindon, etc.

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