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Violences en cuisine : une omerta à la française / Nora Bouazzouni Texte imprimé

Livre

Bouazzouni, Nora. Auteur

Edité par Stock. Paris - 2025

Nora Bouazzouni avance, d’après de nombreux témoignages, que la restauration perpétue un système de violences économiques, physiques et psychologiques pour maintenir ses hiérarchies. Cette théorie explique en partie la forte pénurie de personnel dans le secteur.

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