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Fermentations ! : légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson... / Sandor Ellix Katz

préf. de Michael Pollan

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Katz, Sandor Ellix ((1962-....)). Auteur

Edité par Terre vivante. Mens (Isère) - 2018

Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso. ©Electre 2018

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