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Dictionnaire des cultures alimentaires / sous la dir. de Jean-Pierre Poulain

Livre

Poulain, Jean-Pierre ((1956-....)). Metteur en scène ou réalisateur

Edité par Presses universitaires de France. Paris - 2012

Nouvel objet d'investigation des sciences humaines : le fait alimentaire. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du territoire et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité.

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