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Travaux pratiques de restaurant : préparations, découpages, flambages, mise en place, service : 104 techniques tout en images / Thierry Boulicot, Dominique Jeuffrault Texte imprimé

Livre

Boulicot, Thierry. Auteur | Jeuffrault, Dominique. Auteur

Edité par BPI. Nanterre - 2024

Une présentation de 140 techniques de l'art de la table pour un service en salle irréprochable. La mise en place, les préparations, les découpages ou encore les flambages sont détaillés et illustrés pas à pas afin de reproduire chaque geste avec précision. ©Electre 2024

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